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Recette : Pudding de riz noir (Bubur Injin)

Les balinais (et les indonésiens en général) ne sont pas de grands consommateurs de desserts (préférant tout simplement un bon fruit) mais il y en a quand même quelques uns, comme le Pudding de riz noir...

 

 

INGREDIENTS :

(pour 4 personnes)

 

- 1/2 tasse de riz noir

- 1/2 tasse de riz blanc

- 4 c. à s. de sucre brun

- 2 c. à s. de sucre blanc

- 1 pincée de sel

- 1 bâtonnet de canelle

- Noix de coco râpée

- 1 ananas

- lait de noix de coco

 

 

 

 

Une partie des ingrédients (vous trouverez aussi une partie des ingrédients pour les galettes de maïs)


Il est à noter que le sucre brun n'est pas celui que l'on trouve en commerce tradionnel, il s'agit plutôt d'une pâte compacte et humide qui donne un goût plus significatif (en bas, à droite).

On peut en trouver dans les magasins spécialisés.

 

 

Faire bouillir à feu très doux les deux sortes de riz avec le bâtonnet de cannelle (on peut aussi rajouter une gousse de vanille).

Au bout de 20 minutes, ajoutez les deux sortes de sucre et le sel, ainsi que la noix de coco râpée.

 

 

Suivant le type de votre riz, laissez bouillir à feu doux jusqu'à une cuisson parfaite.

 

 

 

Le sucre brun et la cannelle colorent le riz blanc...

 

 

Faites tiédir à feu doux le lait de coco et coupez le fruit en petits dés.


Le dressage de l'assiette de la photo ci-dessous n'étant pas fameux, il faut laisser libre court à l'imagination de chacun pour assortir le fruit, le mélange de riz sucré et le lait de coco tiédi.

 

 

 

Pudding de riz noir au lait de coco et à l'ananas, dressé à "l'anglaise" pour le p'tit déj', mais que cela ne gène pas votre imagination...

 

Bon appétit !



Publié à 13:41, le 21/03/2012 dans Gastronomie et Recettes, Ubud
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